• Björn und Christoph

Grünkohl aus dem Dutch Oven

Aktualisiert: 11. Jan.

Vorbereitungszeit: 1 Std Zubereitungszeit: 3 Std Gericht: Dutch Oven


Portion: 6 Personen Hardware/Zubehör: Dutch Oven ft9 oder größer

Kohle Briketts, Gas oder Offenes Feuer

 

Zutaten:


2 kg Grünkohl geputzt und blanchiert wahlweise geht auch TK

1,5 kg festkochende Kartoffeln

3 Gemüsezwiebeln

500 Gramm geräucherten Speck

500 Gramm Knipp

6 Pinkelwürste

6 Mettenden

500 Gramm Kasseler

750 ml Gemüsebrühe

1 TL Piment

5 EL Senf

Salz / Pfeffer zum Abschmecken

Hafergrütze geschrottet (zum Andicken)

 

Zubereitung:


1.Grünkohl Putzen, Kleinrupfen oder Schneiden und Blanchieren, die Kartoffeln in ca. 2x2cm Würfel schneiden, Spalten gehen auch das ist jedem selbst überlassen.

Das Kasseler und den Speck in Würfeln und die Zwiebel und das Knipp in Ringe/Scheiben schneiden.


2.Die Speckwürfel im Topf anschwitzen. Jetzt den Kohl, Zwiebeln und das Knipp abwechselnd in den Topf schichte bis alles aufgebraucht ist und mit der Flüssigkeit aufgießen. Jetzt mit Piment, Senf, Pfeffer und Salz würzen.


3. Für ca. 2 Std köcheln lassen (zwischendurch nach der Flüssigkeit sehen und gegebenenfalls mit Wasser oder Brühe auffüllen) und erst dann die Kartoffeln untergeben und für 30 Minuten mitkochen, wenn hier zu viel Flüssigkeit im Topf sein einfach ein bisschen Hafergrütze zugeben (dient zur Bindung) zum Schluss die Mettenden und Pinkelwürste reingeben und noch einmal für 30 Minuten mitziehen lassen bis sie Heiß sind.


Lasst es such schmecken !



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