NorthCrewBBQ goes SCA-Steak Cooking Class

Tim , Ralf (Team Arkassippi), Stefan, Hendrik unf Tobias (NorthCrewBBQ)

Endlich wieder in die Schule…

Statt Mathe, Deutsch und Physik stand am Wochenende allerdings nur ein Fach auf dem Stundenplan: „STEAK“.

Stefan, Hendrik und Tobias

Die drei NorthCrewBBQ’er Hardy_on_Fire (Hendrik), Deichlandgrillverein (Stefan) und Petergrigio (Tobias) waren wissbegierige Schüler der SCA-Steak 101 Cooking class bei Holz Ehlers in Bremerhaven.

Tim van den Berg und Ralf Lauer vom „Team Arkassippi“, zwei der Top- Griller der SCA (Steak Cookoff Association) in Europa, waren unsere Lehrmeister.

Nach einer kurzen Einführung zur und über die SCA und Competition BBQ an sich, ging es dann „ans Fleisch“: welches Steak ist ein Gewinnersteak, wie wird das Steak gebunden, getrimmt, gewürzt und vorbereitet?!

Ribeye Steak Competition

Wir waren völlig erstaunt zu lernen, welcher Aufwand notwendig ist, um ein Steak bei einem Wettbewerb „ganz nach vorne“ zu bringen.

Der Steak Nerd bei der Arbeit.

Nach dem Fleisch ging es dann an die „Hardware“: welche Grills empfehlen sich, wann sind die Grill Grates auf der richtigen Temperatur, wie lange grillt das Steak in welcher Position, welche Kerntemperatur wird wann erreicht…

Am Ende wird das Steak dann in einer Box anonymisiert der Jury vorgestellt und auch dabei gibt es viel zu beachten: wo verläuft der Jury-Schnitt, was macht die Jury mit dem Steak, welcher Gargrad kriegt welche Punktzahl..!

Nach dem „Frontalunterricht“ hatten wir dann die Möglichkeit uns selbst am Steak zu versuchen und das angeeignete Wissen direkt anzuwenden. Und: es waren sehr erfolgsversprechende Ansätze dabei!

Tim bei der Arbeit

Competiton Steak von Helge

Am Sonntag hat Helge (alias bullblocq.grill.bbq), der sich schon länger intensiv auf die

Competition-Serie vorbereitet hat, dann direkt erfolgreich an seinem ersten SCA-Cookoff teilgenommen! Glückwunsch!

Auch wir sind nun hochmotiviert und bereits in die Vorbereitung/das intensive Training eingestiegen

Erste Erfolge konnten aber bereits bei der abschließenden Tombola gefeiert werden: mit tollen Preisen endete ein sehr lehrreicher und mitreißender „Schultag“…

Vielen Dank an dieser Stelle an Steaknerd (Ralf Lauer), Tim van den Berg, Thomas vom Grillteam "Fishtown-Smokers" und Holz-Ehlers (Christian und seiner Frau) für das tolle Seminar:

Wir sehen uns wieder!!