Pluma Cut

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Rückendeckel vom Schweinenacken

Das Pluma ist ein ganz besonderer Cut aus dem Nackenende, der Rückenfiletspitze.

Die deutsche Übersetzung lautet "Feder" Schnitt.

Es ist ein besonderes zartes und saftiges Teilstück.

Gegart wird es üblicherweise indirekt.

Empfohlene Kerntemperatur : ca. 60-65°C.