Rückenfilet

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Kommt vom Schweinenacken

Das Auge aus dem vorderen Nackenbereich. Es ist kaum marmoriert und kann

auf verschiedene Arten zubereitet werden, ob am Stück oder als Ministeak.

Durch seine Zartheit und Saftigkeit zeichnet es sich sichtlich ab.

Zuerst wird es direkt gegrillt um es dann indirekt bis zum Garpunkt ziehen zu lassen.

Empfohlene Kerntemperatur: ca. 60-65°C.