• Helge Eggen

Rib Eye Bacon Burger

Vorbereitungszeit: 40 min Zubereitungszeit: 10 min Gericht: Burger


Portion: 1 Hardware/Zubehör: Feuerplatte (Plancha) oder Beefer, Stabmixer, Fleischwolf


 

Zutaten:


Italienische Focaccia Buns mit Kräutern

200 g Rinder- Schweinehack Mix (Rib Eye / Bauchspeck), siehe Vorbereitung!

2 Scheiben original Cheddar würzig

Original Gugel Bacon in Scheiben mild geräuchert

Tomaten

1/2 Frisée Salat & 1/2 Lollo Rosso / Bionda

Gourmet Culinar Bananenschalotten

Selbst gemischt, siehe Vorbereitung!

Mississippi Burger Sauce original

Senf

Ketchup

 

Vorbereitung:

Patty: Das Rinder- Schweinehack Mix (Rib Eye / Bauchspeck) herstellen:

2/3 Argentinisches Rib Eye (Entrecote), 1/3 Gelderländer Bauchspeck gewürfelt, gepökelt & mild geräuchert. Menge zusammen wolfen mit mittlerer Lochscheibe vom Fleischwolf und in Patty Form pressen.


Sauce 1 selbst gemischt:

2 Eigelb

2 Scheiben Bacon (angebraten & zerkleinert)

2 TL Barbecue Sauce (Blues Hog Original)

1 EL Worcester Sauce

1 MSP Senf scharf

1 Spritzer Zitronensaft

125 Rapsöl

1 Prise Meersalz

1 Prise bunter Pfeffer gemahlen

1 TL Liquid Smoke Hickory

Alles zusammen fein pürieren mit einem Stabmixer. Bei Bedarf etwas abschmecken.


 

Zubereitung:


1.Burger Patties auf der Plancha von beiden Seiten anbraten.

2.Burger Patty aus der Hitze nehmen und in den indirekten Bereich legen.

3.Käse drauf legen und mit einer Gar Haube abdecken bis der Käse geschmolzen ist.

Bacon parallel anbraten (leicht glasig, nicht zu kross).

4.Burger Buns kurz auf der Feuerplatte anrösten und dann in folgender Reihenfolge belegen:

Patty Unterteil Sauce 2 Salat zu je ½ Patty mit geschmolzenem Käse Tomaten Schalotten Senf Ketchup 2 Scheiben Bacon Sauce 1 Patty Oberteil

Viel Spaß und Genuss ab dem ersten Bissen und guten Appetit!


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