• Pascal Geiger

Smoked Rum Apple Chutney



 

Vorbereitungszeit: 10 min Zubereitungszeit: 90 min Gericht: Topping

Portion: 1 Hardware/Zubehör: Topf o. Dutch / 7 Einmachgläser / Cherry-Chips


 

Zutaten:

4 Knoblauchzehen

20 Gramm Ingwer

250 Gramm Zwiebel

400 ml Spice Rum

300 Gramm Zucker

1 Esslöffel Pfeffer

1000 Gramm Äpfel

140 ml Apfel-Essig

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Kurkuma

3 Esslöffel Tomatenflocken

100 Gramm Gelierzucker 3:1

 

Zubereitung: 1.Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und nach Belieben smoken. Ich habe ca. 20 Minuten mit Cherryholz gesmoked.

2.Die Knoblauchzehen grob hacken und den Ingwer in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Rum und Zucker mit dem Essig im Topf zum Kochen bringen. Nach 3 Minuten vollen Kochens (damit der Alkohol verkocht) alle Zutaten im Topf für eine Stunde simmern lassen.

3.Einmachgläser steril abkochen und die heiße Masse in die heißen Gläser füllen.

Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.


Alles ist dunkel und kühl gelagert ca. 6 Monate haltbar.


 




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